燒餅十二款 大爺從不愁銷路 5519544

????相信大多數(shù)吃貨都有相同的感受，每天下午三四點(diǎn)的時(shí)候，肚子就會(huì)發(fā)出咕嚕嚕的聲音，就得去大街上找吃的。

????好吃的美食非常多，燒餅無(wú)疑是其中的一個(gè)選擇，尤其是寒冷的冬天，這種美食省時(shí)省力，且價(jià)廉物美。

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????在我區(qū)春暉路街道柏華社區(qū)附近，就有一家“老毛燒餅”，是吃貨們經(jīng)常光顧的地方。老板是浙江臺(tái)州人，姓吳名才何，今年63歲，做燒餅已經(jīng)有45年了。

????他做的燒餅不僅有十二種款式，而且色香味俱全，深受食客喜歡。

????18歲開始做燒餅

????重操舊業(yè)到重慶

????見(jiàn)到吳才何時(shí)，是仲冬的一個(gè)上午，他正在門面里做著燒餅，外面天寒地凍，但前來(lái)買購(gòu)買這種美食的吃貨卻很“熱”。

????操著一口浙江口音的吳才何，看上去并沒(méi)有語(yǔ)言交流障礙?！皬?996年開起，我就從老家出來(lái)，在全國(guó)各地的多個(gè)地方做燒餅?！?/p>

????對(duì)吳才何來(lái)說(shuō)，“適應(yīng)”這個(gè)字眼，早就植入骨髓，淌進(jìn)了血液里，到哪里都可以將燒餅做得風(fēng)生水起。

????吳才何一共五兄弟，個(gè)個(gè)都是做燒餅的“高手”。他排行老四，從18歲開始就跟父親學(xué)做燒餅。

????“因?yàn)榕_(tái)州燒餅全國(guó)知名，很受食客喜歡，這一做就是二十年，直到前兩年才沒(méi)有做了。”不過(guò)，去年年初，他來(lái)到重慶，重新操起了舊業(yè)。

????“2016年的時(shí)候，我的二哥來(lái)到重慶做燒餅，生意不錯(cuò)，當(dāng)時(shí)我已經(jīng)在家休息了，但經(jīng)不起說(shuō)服，加上兒子也想做這個(gè)事情，就到重慶來(lái)了！”

????于是，去年初，吳才何和兒子吳江輝來(lái)到重慶，準(zhǔn)備大干一番。

????烘烤得飽滿噴香

????不怕賣不出去

????最開始的時(shí)候，父子倆在楊家坪附近租了個(gè)門面，生意很好，但后來(lái)發(fā)現(xiàn)，大渡口發(fā)展很快，于是，又將“口岸”搬遷到這里，做起了自己擅長(zhǎng)的美食。

????吳才何的燒餅店，離步行街不遠(yuǎn)，但人流量并不大，門面的費(fèi)用并不便宜，所以當(dāng)初剛把門面盤下來(lái)的時(shí)候，有朋友就表達(dá)了擔(dān)憂。

????對(duì)此，吳才何并不在乎，這么多年在外闖蕩，他已經(jīng)成竹在胸，在他看來(lái)，只要口感好，質(zhì)量佳，就不怕沒(méi)有市場(chǎng)。

????在他店面的墻上，“中國(guó)式披薩”幾個(gè)字格外醒目，問(wèn)其原因，吳師傅笑了，“只是我們的目標(biāo)而已”，寥寥幾字，底氣十足。

????說(shuō)起自己做的燒餅，吳才何挺驕傲。從進(jìn)貨、和面、調(diào)味，再到火候、時(shí)間把控……這一套流程，積淀了幾十年，“否則不可能抓住顧客的胃?！?/p>

????正說(shuō)著，食客張力買了一個(gè)芝麻白糖燒餅，這是他最喜歡吃的美食，幾乎每天都要來(lái)買一個(gè)。

????在他看來(lái)，吳師傅的燒餅，外酥里嫩，第一口下去，口感就很好。餅皮上是密密麻麻的黑芝麻，被烘烤得飽滿噴香，一口咬下去，里面裹著的是翠綠的香蔥。

????“這么多年，我的燒餅從來(lái)就不怕賣不掉，只是年齡大了，有時(shí)感覺(jué)身體吃不消！”吳才何說(shuō)。

????12種燒餅款式

????吃著就離不開了

????開業(yè)一年多的時(shí)間，吳才何的燒餅店，就已經(jīng)有了很多固定的粉絲，在附近一帶的名氣也越來(lái)越大。

????吳才何說(shuō)，每天清早，有許多市民專門會(huì)走過(guò)來(lái)買個(gè)燒餅，然后買菜或者上班，這已經(jīng)成為一些食客的生活習(xí)慣。

????“在燒餅中，浙江臺(tái)州的燒餅，本身就是獨(dú)一無(wú)二的?！眳遣藕握f(shuō)，全國(guó)各地的燒餅，大多很單調(diào)，一般只有一兩個(gè)品種，但臺(tái)州燒餅種類多，“我們共有12個(gè)品種，其中梅菜扣肉和芝麻白糖燒餅最好賣，食客最喜歡吃?！?/p>

????為了保持原汁原味，現(xiàn)在店里的很多食材，都是從臺(tái)州快遞過(guò)來(lái)，讓食客吃了后，余味悠長(zhǎng)。

????“開始是偶然吃了一次，然后吃著吃著，就離不開了，這家店的燒餅味道很獨(dú)特?！笔晨蛣⑿￡?yáng)說(shuō)。

????讓吳才何高興的是，兒子吳江輝在他的傳授下，已經(jīng)完全掌握了燒餅的技法，而且現(xiàn)在還有很多人過(guò)來(lái)學(xué)手藝，他們同樣希望，能有更多的人吃到正宗的臺(tái)州燒餅，感受到美食的魅力。

????（記者 陳藝軍）