農(nóng)家巧婦有手藝 滯銷(xiāo)蔬菜變咸菜 4646745

??? （記者 張永香）“疫情重創(chuàng)餐飲業(yè)，變招換術(shù)勤自救。待到病毒消滅時(shí)，咸菜已香迎賓客?！?月7日，重慶南海地球村生態(tài)農(nóng)業(yè)有限公司董事長(zhǎng)楊尚奎發(fā)的一條朋友圈引起了許多人的關(guān)注。楊尚奎的朋友圈配圖中，公司員工正在切著晾曬好的青菜，準(zhǔn)備下一步腌制。

受疫情影響，南海地球村一直處于未營(yíng)業(yè)狀態(tài)。本來(lái)春節(jié)假期的迎客旺季，南海地球村里卻有些安靜，為了迎接旺季準(zhǔn)備的蔬菜，也沒(méi)了“銷(xiāo)路”。

眼看著菜地里的一兩噸青菜正在慢慢壞掉，楊尚奎和母親王庭芬坐不住了?！氨緛?lái)正常營(yíng)業(yè)的話(huà)，這些青菜都是能吃完的?，F(xiàn)在我們打算把它做成咸菜，減少損失。”王庭芬告訴記者，正好她有幾十年的做咸菜手藝，不能讓這些青菜白白浪費(fèi)了。

晾干、切細(xì)、腌制……從二月中旬開(kāi)始，正常返崗的九名員工就開(kāi)始幫著楊尚奎和王庭芬一起動(dòng)手制作咸菜。

“我媽媽做的咸菜香得很，我從小吃到大?！睏钌锌f(shuō)道，從他記事起，母親就經(jīng)常帶著他，趁著鎮(zhèn)上趕集賣(mài)咸菜。鎮(zhèn)上的餐館都喜歡買(mǎi)王庭芬做的咸菜，還有很多街坊鄰居也是咸菜的“忠實(shí)粉絲”。

一晃快四十年了，王庭芬再次拿出“看家本領(lǐng)”，帶動(dòng)公司生產(chǎn)自救?！跋嘈胚@次做的咸菜一定能受到眾多顧客的喜愛(ài)?！?王庭芬說(shuō)。

“青菜葉子制作成咸菜，拿來(lái)蒸燒白、煮酸菜魚(yú)，青菜頭制作成大頭菜，拿來(lái)炒回鍋肉、臘肉，好吃得很。以后正常營(yíng)業(yè)了，餐廳也不用再單獨(dú)花錢(qián)買(mǎi)了?！睏钌锌f(shuō)，預(yù)計(jì)成品大概有四五百斤，三個(gè)月以后，來(lái)南海地球村游玩的游客就能吃到美味的咸菜了。?