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綜合新聞
（記者：張永香 鐘戈）道道美食百般味，溫暖治愈心和胃。美食，作為大渡口的一張名片，吸引著越來(lái)越多的人來(lái)我區(qū)打卡。近日，重慶九宮廟商圈建設(shè)開(kāi)發(fā)有限責(zé)任公司聯(lián)合區(qū)融媒體中心推出“尋味九宮廟”活動(dòng)，并征集20名網(wǎng)友組成“吃貨團(tuán)”。
本期起，本報(bào)將每周從“吃貨團(tuán)”中選取3名成員，一起向市民們推薦九宮廟商圈的地道美食，感受這些讓人欲罷不能的舌尖盛宴。
四季皆宜的烤羊肉
“這家店我之前來(lái)過(guò)，我來(lái)給你們當(dāng)導(dǎo)游嘛?！?月25日，記者和吃貨團(tuán)成員董明霞、胡亞君、鄒麗陽(yáng)來(lái)到兄弟烤羊腿店，董明霞迅速進(jìn)入了角色，當(dāng)起了“導(dǎo)游”。
店內(nèi)的墻上掛著很多報(bào)道和明星在店內(nèi)留影的照片，不難看出這是一家很有名的餐館。店鋪進(jìn)門(mén)的左側(cè)就是烤羊腿的地方，一排十幾個(gè)烤架同時(shí)在轉(zhuǎn)動(dòng)，在碳火的烘烤下，滋滋冒油的羊腿、羊排正散發(fā)出令人垂涎欲滴的香氣……
這些羊肉都是來(lái)自遙遠(yuǎn)的內(nèi)蒙古草原，精選六至八個(gè)月大的綿羊腿和羊排。用冷凍車運(yùn)送來(lái)店里后，店鋪的工作人員要用秘制醬料將其腌制4小時(shí)，使之充分吸收調(diào)料的味道和香氣，再在烤爐上用炭火烘烤整整一個(gè)小時(shí)，最后撒上香料，色香味俱全的烤羊腿和羊排就呈現(xiàn)在顧客的餐桌上了。
剛烤好的羊腿色澤誘人，油花還在“跳舞”，讓人忍不住流口水。用刀叉切下，烤得酥脆的表皮應(yīng)聲裂開(kāi)，熱氣騰騰中香味更盛。吃上一口，外皮焦香酥脆、肉質(zhì)鮮嫩，一點(diǎn)都不柴，配合干辣椒面，太巴適了?？狙蚺泡^羊腿而言，更加酥軟，肉汁豐富，一口咬下去滿口溢香，唇齒俱滑?？狙蛉獯x用從羊腿上剔下來(lái)的肉，一串由40%的羊尾油和60%的羊肉組成，肥瘦相間，焦香冒油，大口吃肉的感覺(jué)讓人直呼過(guò)癮。
“這家店的調(diào)料用了胡蘿卜等蔬菜汁上色，顏色不僅好看誘人，還很健康?！倍飨既鐢?shù)家珍地介紹道，南方人冬天吃的多是山羊，才會(huì)覺(jué)得容易上火。但內(nèi)蒙古綿羊溫補(bǔ)不上火，一年四季都能吃，而且肉質(zhì)更肥嫩，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也更高。
涮羊肉同樣也是選用的內(nèi)蒙古優(yōu)質(zhì)小綿羊，而且是3至5個(gè)月大的羔羊，肉質(zhì)更嫩，只需在銅鍋中涮幾秒即可品嘗?！颁萄蛉獾恼{(diào)料都是從北京運(yùn)過(guò)來(lái)的，我在重慶其他店還很少吃到過(guò)。”董明霞告訴大家，老北京麻醬蘸料是老板親自調(diào)好的，也可以根據(jù)個(gè)人口味添加王致和韭花醬和腐乳。
“麻醬很正宗，和我在北京吃的一模一樣，羊肉涮下去一點(diǎn)膻味都沒(méi)有，還有淡淡的奶香?！编u麗陽(yáng)吃過(guò)后評(píng)價(jià)道，一直以來(lái)他都不太喜歡吃烤羊，就是覺(jué)得重慶這邊的烤羊普遍特別干。但這家烤羊真不一樣，外皮酥脆，里面肉嫩爆汁，佐料碼得非常足。無(wú)論是烤羊還是涮羊肉，都令他感覺(jué)驚艷。
三種選擇的小龍蝦
對(duì)于很多人來(lái)說(shuō)，小龍蝦都是夏日里必不可少的一道美食。對(duì)于不喜歡或不滿足于羊肉的朋友來(lái)說(shuō)，兄弟烤羊腿店的小龍蝦也是不錯(cuò)的選擇，共有香辣、蒜蓉和清蒸三種口味。
“這小龍蝦看起好安逸喲，太想吃了?！碑?dāng)看到服務(wù)員將用超大的搪瓷盆裝著小龍蝦一大盤(pán)一大盤(pán)地?cái)[上桌時(shí)，三位吃貨團(tuán)成員不約而同地說(shuō)道。望著這紅彤彤、個(gè)頭十足的小龍蝦，簡(jiǎn)直一刻都等不了！
首先是香辣小龍蝦，以多種秘制香料調(diào)味，搭配老板自制的火鍋底料，最后倒入啤酒，用小火燜20分鐘，主次分明的濃香、辣香，味道純正，香辣卻不會(huì)燥。吃小龍蝦之前小心翼翼地嘬一口濃汁，既有佐料香味，又有小龍蝦鮮味，實(shí)在是解饞。
蒜蓉小龍蝦，大蒜鋪了滿滿一層，一上桌就是撲鼻的濃郁蒜香，瞬間就把口水勾了出來(lái)。剝完蝦肉再浸到湯汁里滾上一遍，又嫩又彈牙，吃完手上都是股蒜香味。
清蒸小龍蝦非常干凈，圍著中間的一碟蘸料“排排坐”，吃的就是原汁原味，一個(gè)字，鮮。蝦肉非常鮮嫩緊實(shí)，能嘗出鮮蝦淡淡的香甜，沒(méi)有太多配料的味道，非常適合口味清淡的人。
“我們店的小龍蝦都是湖南養(yǎng)殖場(chǎng)直供的的清水蝦，水質(zhì)好，龍蝦也干凈?！崩习逄K國(guó)勇介紹道，小龍蝦每天凌晨到貨后，會(huì)先在水池里泡12個(gè)小時(shí)，再反復(fù)刷洗五六次，直到水池里的水變得清澈后，才開(kāi)始制作。而且，現(xiàn)在小龍蝦3斤88元，5斤158元，特別劃算。
“朋友聚會(huì)，喝酒聊天再適合不過(guò)了！”吃貨團(tuán)成員們紛紛點(diǎn)贊！
九年品牌的好口碑
1998年，18歲的蘇國(guó)勇只身前往北京開(kāi)始了長(zhǎng)達(dá)15年的北漂學(xué)廚生涯，八大菜系都接觸過(guò)，最拿手的，就數(shù)羊肉。
2012年，33歲的蘇國(guó)勇決定回到家鄉(xiāng)做自己的老本行——烤羊。
2013年3月，兄弟烤羊腿店開(kāi)業(yè)。至今已經(jīng)是兄弟烤羊腿店開(kāi)店的第9個(gè)年頭，其店面經(jīng)歷過(guò)三次更換?！白铋_(kāi)始在春暉花園正大門(mén)，只有十張桌子。生意好了之后，搬到春暉花園南門(mén)春暉美食街，門(mén)面要大一些，有二十幾張桌子，但還是不夠坐。最后才選定了現(xiàn)在這家門(mén)面?！碧K國(guó)勇說(shuō)，這家門(mén)店可以同時(shí)容納50桌客人，基本上每天都爆滿。
“我們店的每一道菜，從選材、烹飪，再到最后的上桌，都嚴(yán)格把關(guān)，無(wú)論是菜品質(zhì)量還是味道，都贏得了廣大顧客的青睞?！碧K國(guó)勇說(shuō)，他希望更多的人能嘗到正宗的烤羊，也歡迎更多新老朋友到店品嘗。
美食體驗(yàn)記
胡亞君：我平時(shí)本來(lái)也喜歡吃，哪里有好吃的就去試一下?？吹脚笥艳D(zhuǎn)發(fā)的活動(dòng)信息，趕緊報(bào)名，這也是我第一次參加這種活動(dòng)。這家店環(huán)境很好，面積又大，而且空間高，不壓抑。招牌烤羊腿確實(shí)很安逸，涮羊肉之前沒(méi)有吃過(guò)這么正宗的，蘸著麻醬，很安逸。
鄒麗陽(yáng)：我一直都關(guān)注著大渡口發(fā)布公眾號(hào)，看到活動(dòng)就報(bào)名參加了。菜品色香味俱全，值得一去。涮羊肉我也吃過(guò)不少，但從北京運(yùn)過(guò)來(lái)的調(diào)料還是頭一次碰到，特別正宗。回去后我也會(huì)和朋友介紹，讓大家也來(lái)嘗一嘗。
董明霞：我也是關(guān)注了大渡口發(fā)布才知道的這次活動(dòng)，告訴朋友后一起報(bào)名，結(jié)果只有我被選上了，太幸運(yùn)了。這家店菜品多，味道好，分量更是足，很適合朋友聚會(huì)。讓我印象最深的是烤羊腿，外焦里嫩，還有蒜香小龍蝦也很入味。
美食坐標(biāo)
大渡口區(qū)松青路1058號(hào)
電話:15123365808
